ఫుడ్ గ్రేడ్ నేచురల్ ఫుడ్ ప్రిజర్వేటివ్ పాలీలైసిన్ పౌడర్

పాలీసైన్ అనేది లైసిన్ మోనోమర్‌లతో కూడిన ఒక పాలిమర్, ఇది సాధారణంగా సహజ లేదా సింథటిక్ రూపాల్లో కనిపిస్తుంది. ఇది ఆహార పరిశ్రమ, ఔషధం మరియు బయోటెక్నాలజీతో సహా అనేక రకాల అనువర్తనాలను కలిగి ఉంది.

పాలీలైసిన్ (ε-పాలీ-ఎల్-లైసిన్, ఇపిఎల్) అనేది అవసరమైన అమైనో ఆమ్లం ఎల్-లైసిన్ యొక్క చిన్న సహజ హోమోపాలిమర్.
బాక్టీరియా కిణ్వ ప్రక్రియ. ε-పాలీ-ఎల్-లైసిన్ ఆహార ఉత్పత్తులలో సహజ సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించబడుతుంది.ε-పాలిలైసిన్ కాటినిక్ పాలిమర్‌ల సమూహానికి చెందినది. నీటిలో, ε-పాలిలైసిన్ ధనాత్మకంగా చార్జ్ చేయబడిన హైడ్రోఫిలిక్ అమైనో సమూహాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పరిశోధన ప్రకారం, ε-పాలిలైసిన్ బాక్టీరియా యొక్క కణ ఉపరితలంపై ఎలెక్ట్రోస్టాటిక్‌గా శోషించబడుతుంది, తర్వాత బయటి పొరను తొలగించడం జరుగుతుంది. ఇది చివరికి బ్యాక్టీరియా కణానికి హాని కలిగించే అసాధారణ పంపిణీకి దారి తీస్తుంది.
ε-పాలిసిన్ శాస్త్రీయ సమాజంలో చాలా సురక్షితమైన పదార్థంగా గుర్తించబడింది. అక్టోబరు, 2003లో ε-పాలిలైసిన్ సాధారణంగా ఆహార సంరక్షణకారిగా సురక్షితమైనదిగా గుర్తించబడింది. ఇది వండిన అన్నం లేదా సుషీ రైస్‌లో ప్రతి కిలోగ్రాము (mg/kg) బియ్యానికి 50 మిల్లీగ్రాముల స్థాయిలలో యాంటీమైక్రోబయల్ ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించడానికి ఆమోదించబడింది. తీవ్రమైన టాక్సిసిటీ అధ్యయనం మరియు మ్యూటాజెనిసిటీ కోసం బ్యాక్టీరియా పరీక్షల ఫలితాలు ε-పాలిలైసిన్ విషపూరితం కాదని మరియు ε-పాలిలైసిన్ యొక్క ఉత్పరివర్తన చర్యకు ఎటువంటి ఆధారాలు లేవని చూపిస్తుంది. కాబట్టి ε-పాలిలైసిన్ ఆహార సంరక్షణకారిగా ఉపయోగించడం పూర్తిగా సురక్షితం.