కోకో పౌడర్, తియ్యని చాక్లెట్ ఉత్పత్తి, డెజర్ట్‌లు మరియు పానీయాలకు లోతైన చాక్లెట్ రుచిని జోడిస్తుంది. ప్రాసెసింగ్ సమయంలో కోకో బీన్స్ నుండి కోకో బటర్ అని పిలువబడే కొవ్వు తొలగించబడినప్పుడు కోకో పౌడర్ ఏర్పడుతుంది. మిగిలిపోయిన ఎండబెట్టిన ఘనపదార్థాలు కోకో పౌడర్‌గా విక్రయించే ఉత్పత్తిలోకి వస్తాయి.

సహజ కోకో పౌడర్ అనేది కోకో, దాని యాసిడ్ తొలగించబడలేదు. సహజ కోకో పౌడర్ సాధారణంగా తేలికైన రంగులో ఉంటుంది మరియు దానిలోని అన్ని యాసిడ్‌లు వ్యూహాత్మకంగా ఉన్నందున, ఇది సాధారణంగా బేకింగ్ సోడాతో జత చేయబడుతుంది, ఎందుకంటే బేకింగ్ సోడాలోని సోడియం కార్బోనేట్‌లో విడుదలయ్యే లోహ రుచి సహజ కోకో పౌడర్‌లోని యాసిడ్‌తో కలిసిపోతుంది. .